Maiale al rosmarino

Descrizione

Questa ricetta molto antica risale all’epoca medievale. Il taglio di carne che utilizziamo è il capocollo, ottimo per  marezzatura,  per succulenza e per tenerezza, si adatta perfettamente alle lunghe cotture. La carne di maiale si sposa bene ai sapori in agrodolce tipiche di quel periodo. L’equilibrio di questa proposta gastronomica è determinata dalla combinazione tra miele, aceto di mele, aglione della valdichiana, rosmarino e salvia che suggellano un matrimonio armonioso al palato.

Vaschetta: 160 gr ca

Allergeni: sedano.

Vini consigliati: Vini bianchi strutturati e caldi con sentori di vaniglia (Orvieto Classico, Etna Bianco, Greco di Tufo)